Des saveurs authentiques qui réchauffent le cœur et rassemblent la famille
Il existe des recettes qui ont le pouvoir de transformer une simple soirée en moment de bonheur partagé. Ces pilons de poulet rôtis aux herbes avec carottes et pommes de terre font partie de ces plats magiques qui embaument la cuisine et rassemblent toute la famille autour de la table. Cette recette rustique célèbre les saveurs authentiques et la simplicité d’une cuisine généreuse.
Imaginez des pilons de poulet dorés à souhait, leur peau croustillante révélant une chair tendre et juteuse, parfumée aux herbes fraîches. Les légumes, carottes fondantes et pommes de terre moelleuses, se parent des sucs de cuisson pour créer un accompagnement irrésistible. Cette préparation, aussi facile qu’elle est savoureuse, nécessite peu d’effort pour un résultat spectaculaire qui séduira les palais les plus exigeants.
Parfait pour un dimanche en famille, un dîner entre amis ou quand l’envie d’un repas réconfortant se fait sentir, ce plat généreux apporte chaleur et convivialité à votre table.
Informations Pratiques
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min
Difficulté : Facile
Pour : 4 personnes
Ingrédients pour des Pilons de Poulet Rôtis Irrésistibles
Pour les pilons et légumes :
- 8 pilons de poulet fermier
- 600g de pommes de terre à chair ferme
- 4 carottes moyennes
- 2 oignons jaunes
- 4 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 30g de beurre demi-sel
Pour l’assaisonnement aux herbes :
- 2 cuillères à café de thym frais (ou 1 c. à café séché)
- 2 cuillères à café de romarin frais ciselé
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Sel de mer et poivre noir du moulin
- 1 citron bio (zeste et jus)
Préparation Étape par Étape
1. Préparation des légumes
Lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en quartiers réguliers, en conservant la peau pour plus de saveur et de texture. Épluchez les carottes et détaillez-les en tronçons de 3 cm environ. Pelez les oignons et coupez-les en quartiers. Écrasez légèrement les gousses d’ail avec le plat du couteau pour libérer leurs arômes.
2. Assaisonnement des pilons
Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, le thym, le romarin, l’origan, le paprika, le zeste de citron, du sel et du poivre généreusement. Ajoutez les pilons de poulet et enrobez-les parfaitement du mélange d’herbes en massant délicatement la peau. Laissez mariner 10 minutes à température ambiante.
3. Préparation du plat de cuisson
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Dans un grand plat à gratin ou une cocotte, disposez les légumes préparés. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez. Parsemez de petites noisettes de beurre qui apporteront une onctuosité incomparable.
4. Assemblage et première cuisson
Disposez harmonieusement les pilons marinés sur le lit de légumes. Arrosez le tout du jus de citron qui apportera une fraîcheur bienvenue. Enfournez pour 20 minutes à 200°C.
Cuisson et Finition Parfaite
Après les 20 premières minutes, retournez délicatement les pilons pour assurer une coloration uniforme. Mélangez les légumes pour qu’ils s’imprègnent des sucs de cuisson. Poursuivez la cuisson 20 à 25 minutes supplémentaires.
Les pilons de poulet rôtis aux herbes sont parfaitement cuits lorsque leur peau arbore une belle couleur dorée et que la chair se détache facilement de l’os. Les légumes doivent être tendres sous la pointe d’un couteau et légèrement caramélisés sur les bords. La température interne du poulet doit atteindre 75°C pour une cuisson optimale.
Laissez reposer 5 minutes avant de servir, le temps que les jus se répartissent harmonieusement dans la chair.
Conseils du Chef pour une Réussite Garantie
L’astuce secrète : Pour une peau extra-croustillante, séchez soigneusement les pilons avec du papier absorbant avant de les assaisonner. Cette étape simple fait toute la différence !
Variantes savoureuses : Remplacez les carottes par des panais ou des courges butternut en saison. Ajoutez des champignons de Paris coupés en deux pour plus de gourmandise. Les herbes de Provence peuvent remplacer le mélange thym-romarin pour une note méditerranéenne.
Accompagnements parfaits : Servez ces pilons avec une salade verte croquante aux noix, un gratin de courgettes ou simplement avec du pain de campagne pour saucer les délicieux jus de cuisson.
Conservation : Les restes se conservent 2-3 jours au réfrigérateur et peuvent être réchauffés au four à température douce (150°C) pour préserver leur moelleux.
Astuce nutritionnelle : Cette recette apporte des protéines de qualité, des vitamines A et C grâce aux carottes, et des fibres avec les pommes de terre. Les herbes fraîches regorgent d’antioxydants bénéfiques pour la santé.
Présentation et Service
Disposez les pilons de poulet rôtis aux herbes sur un grand plat de service en terre cuite, entourés de leurs légumes colorés. Parsemez de quelques brins de thym frais et servez immédiatement, accompagné d’une cuillère pour récupérer les précieux jus de cuisson.
Cette recette rustique et généreuse transformera votre repas en véritable festin familial, où se mêlent tradition culinaire et plaisir de partager. Un plat qui rappelle que les meilleures saveurs naissent souvent de la simplicité et de la qualité des ingrédients choisis avec soin.