Les micro-pousses (ou microgreens) sont de jeunes plantes comestibles récoltées peu après la germination, souvent avant que la plante n’atteigne sa taille adulte. Elles sont très riches en nutriments et ajoutent de la couleur, du goût et de la texture à une variété de plats. une explication, des plantes appropriées et des conseils pour les utiliser.
1. Qu’est-ce que les micro-pousses ?
Les micro-pousses sont des pousses de plantes récoltées dès qu’elles atteignent quelques centimètres de hauteur, généralement après 7 à 21 jours de croissance. Elles ont une saveur plus intense que les feuilles adultes et peuvent être utilisées dans des salades, des sandwiches, des smoothies, des soupes, ou comme garniture décorative.
2. Plantes adaptées pour les micro-pousses
Voici quelques-unes des plantes les plus courantes pour les micro-pousses :
- Radis : Saveur piquante et croquante.
- Basilic : Arôme frais et herbacé.
- Coriandre : Un goût de citron et de coriandre.
- Roquette : Saveur poivrée.
- Moutarde : Légèrement piquante, avec une texture croquante.
- Pois : Saveur douce et sucrée.
- Tournesol : Croquant et légèrement sucré.
- Luzerne : Saveur douce et herbacée.
3. Comment cultiver les micro-pousses
- Choisir un support : Utilisez des plateaux de culture peu profonds avec un bon drainage. Vous pouvez aussi opter pour des plateaux spécifiques pour micro-pousses ou des bacs à semis.
- Sol ou substrat : Utilisez un terreau léger ou un substrat spécialement conçu pour les micro-pousses, qui permet une bonne aération et un bon drainage.
- Semer les graines : Semez les graines de manière dense, mais pas trop serrée, en les recouvrant légèrement de terre.
- Arrosage : Arrosez légèrement pour ne pas noyer les graines, mais gardez le substrat humide. Les micro-pousses ont besoin de lumière indirecte pour germer, mais pas d’exposition directe au soleil.
- Récolte : Les micro-pousses sont généralement prêtes à être récoltées lorsqu’elles ont formé leurs premières vraies feuilles (environ 7 à 21 jours après la germination). Utilisez des ciseaux pour couper juste au-dessus du sol.
4. Utilisation des micro-pousses
- Dans les salades : Mélangez les micro-pousses avec d’autres légumes frais pour une salade nutritive et croquante.
- Comme garniture : Ajoutez-les sur les plats cuisinés, les tacos, les sandwiches, ou les soupes pour un ajout de texture et de fraîcheur.
- Dans les smoothies : Ajoutez quelques micro-pousses dans vos smoothies pour augmenter la teneur en nutriments sans trop altérer le goût.
- Dans les sauces et les vinaigrettes : Mixez-les dans des sauces maison pour ajouter un goût frais et légèrement épicé.
5. Conseils pour réussir vos micro-pousses
- Lumière : Assurez-vous que vos micro-pousses reçoivent suffisamment de lumière. Si vous cultivez à l’intérieur, une lumière artificielle comme une lampe LED peut aider.
- Température : La température idéale se situe entre 18 et 24 °C.
- Hydratation : Évitez l’excès d’humidité pour prévenir la moisissure. Veillez à bien aérer votre espace de culture.
Les micro-pousses sont faciles à cultiver et offrent une manière rapide et simple d’ajouter des nutriments supplémentaires à vos repas. Que vous soyez un amateur de jardinage ou un cuisinier en herbe, elles peuvent transformer vos plats en une explosion de saveurs et de couleurs !