Un plat d’été parfait pour tous vos repas
Introduction gourmande
Découvrez cette salade de pâtes fraîche qui transformera vos repas d’été en véritables moments de plaisir gustatif. Cette recette colorée et savoureuse marie harmonieusement des pâtes al dente avec des légumes croquants et une vinaigrette parfumée qui révèle tous les arômes méditerranéens.
Parfaite pour un déjeuner sur la terrasse, un pique-nique en famille ou un dîner léger, cette salade de pâtes fraîche séduit par sa simplicité d’exécution et sa richesse nutritionnelle. Les couleurs vives des légumes de saison s’accordent magnifiquement avec la texture fondante des pâtes, créant un plat aussi beau que délicieux.
Cette préparation ne demande que quelques minutes de cuisson et peut être préparée à l’avance, ce qui en fait l’alliée idéale de vos journées chargées. Laissez-vous tenter par cette explosion de saveurs qui ravira petits et grands autour de votre table.
Sommaire
Informations pratiques
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 12 min
Difficulté : Facile
Pour : 4 personnes
Liste des ingrédients
Pour la salade :
- 300g de pâtes courtes (fusilli, farfalle ou penne)
- 2 tomates moyennes bien mûres
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 200g de mozzarella fraîche
- 100g d’olives noires dénoyautées
- 50g de roquette fraîche
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- Quelques feuilles de basilic frais
Pour la vinaigrette :
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre du moulin
Préparation étape par étape
- Cuisson des pâtes : Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez les pâtes et laissez cuire selon les indications du paquet, en veillant à conserver une texture al dente. Égouttez-les puis rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson et refroidir rapidement.
- Préparation des légumes : Lavez soigneusement tous les légumes. Coupez les tomates en quartiers, puis chaque quartier en morceaux de taille moyenne. Épluchez le concombre et détaillez-le en rondelles épaisses. Émincez les poivrons en lanières colorées après avoir retiré les graines et les parties blanches.
- Préparation de la mozzarella : Égouttez la mozzarella fraîche et coupez-la en cubes réguliers d’environ 2 cm de côté. Réservez sur un papier absorbant pour éliminer l’excès d’eau.
- Confection de la vinaigrette : Dans un petit bol, émulsionnez l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique et la moutarde. Ajoutez l’ail finement haché, salez et poivrez généreusement. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène et onctueuse.
- Assemblage de la salade : Dans un grand saladier, mélangez délicatement les pâtes refroidies avec tous les légumes découpés. Incorporez la mozzarella, les olives noires et la roquette fraîche. Parsemez les pignons de pin et les feuilles de basilic ciselées.
- Assaisonnement final : Versez la vinaigrette sur la salade de pâtes fraîche et mélangez soigneusement pour bien enrober tous les ingrédients. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Cuisson et finition
Cette salade de pâtes fraîche se déguste idéalement après avoir reposé 30 minutes au réfrigérateur, permettant aux saveurs de se mélanger harmonieusement. La fraîcheur du plat sera ainsi optimale et les arômes parfaitement développés.
Pour la présentation, disposez la salade dans des bols individuels ou un grand plat de service. Décorez avec quelques feuilles de basilic supplémentaires et quelques pignons de pin pour une finition gourmande. La palette de couleurs naturelles des légumes créera un effet visuel des plus appétissants.
Conseils du chef
Astuce personnalisée : Pour intensifier les saveurs, faites légèrement griller les pignons de pin à sec dans une poêle pendant 2-3 minutes. Cette technique révèle leurs arômes subtils et apporte un croquant supplémentaire à votre salade de pâtes fraîche.
Variantes savoureuses : Remplacez la mozzarella par de la feta émiettée pour une note plus méditerranéenne, ou ajoutez des dés de jambon de Parme pour les amateurs de charcuterie. Les légumes peuvent également varier selon la saison : courgettes, aubergines grillées ou tomates cerises multicolores.
Suggestions d’accompagnement : Cette salade constitue un plat complet, mais peut être servie en entrée avec du pain grillé à l’ail ou accompagnée d’une focaccia maison. Un vin blanc sec ou un rosé frais sublimeront parfaitement ce repas estival.
Conservation : Cette préparation se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Sortez-la 15 minutes avant de servir pour qu’elle retrouve sa saveur optimale.
Bienfaits nutritionnels
Cette salade de pâtes fraîche offre un excellent équilibre nutritionnel. Les pâtes apportent des féculents nécessaires à l’énergie, tandis que les légumes fournissent vitamines, minéraux et fibres. La mozzarella contribue aux apports en protéines et calcium, et l’huile d’olive apporte des acides gras essentiels bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.