Les figues séchées sont non seulement délicieuses, mais aussi riches en nutriments. Sécher des figues à la maison est une excellente façon de préserver ce fruit savoureux tout en évitant les conservateurs chimiques.
Pourquoi sécher des figues ?
- Conservation prolongée : Les figues séchées peuvent être stockées pendant plusieurs mois.
- Polyvalence : Elles peuvent être utilisées dans des recettes, comme collation ou ajoutées à des plats sucrés et salés.
- Riche en nutriments : Le séchage conserve leurs vitamines, minéraux et fibres.
Matériel nécessaire
- Des figues fraîches et bien mûres.
- Un couteau propre.
- Une plaque de cuisson ou un déshydrateur.
- Un filet ou une gaze (si vous séchez au soleil).
Les méthodes pour sécher des figues
1. Séchage au four
- Préchauffez le four à une température basse (50-60 °C).
- Lavez les figues et coupez-les en deux pour réduire le temps de séchage.
- Disposez les figues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, côté coupé vers le haut.
- Laissez les figues sécher au four pendant 6 à 8 heures, en laissant la porte du four entrouverte pour évacuer l’humidité.
- Retournez les figues à mi-parcours pour un séchage uniforme.
- Retirez-les lorsqu’elles sont souples mais non collantes.
2. Séchage au déshydrateur
- Placez les figues coupées en deux sur les plateaux du déshydrateur, côté coupé vers le haut.
- Réglez le déshydrateur à une température de 55-60 °C.
- Laissez-les sécher pendant 8 à 12 heures, en vérifiant régulièrement leur texture.
3. Séchage au soleil
- Lavez les figues et coupez-les en deux.
- Placez-les sur un filet ou un plateau recouvert d’une gaze pour les protéger des insectes.
- Laissez-les au soleil pendant plusieurs jours, en les rentrant la nuit pour éviter l’humidité.
- Retournez-les quotidiennement pour un séchage uniforme.
Conseils pour un séchage réussi
- Choisissez des figues bien mûres mais fermes pour un meilleur résultat.
- Assurez-vous que les figues sont complètement sèches avant de les stocker pour éviter la moisissure.
- Stockez-les dans un récipient hermétique ou un sac sous vide dans un endroit frais et sec.
Utilisation des figues séchées
- Mangez-les comme collation saine.
- Ajoutez-les à des gâteaux, pains ou smoothies.
- Utilisez-les pour préparer des confitures ou des chutneys.